Химический состав брокколи и калорийность

Брокколи очень полезна, что подтверждается научными исследованиями. Химический состав включает витамины, минералы, лютеин, клетчатку. А также белок и бета-каротин. Содержание которого в этом виде капусты больше, чем в других овощах. А за счет низкой калорийности капусту брокколи можно включать в диетическое меню.

В открытом доступе до 8 февраля

ТОП 20 продуктов для красоты
и молодости кожи

Скачайте бесплатно подборку от терапевта-диетолога
Артёма Хачатряна

Укажите почту:

Название	Количество	Единица
Лютеин + зеаксантин	1400	мкг
Витамин А, мг	623	мг
Каротин, бета-каротин	361	мкг
Калий, К	316	мг
Энергетика	141	кДж
Витамин К (филлохинон)	102	мкг
Вода	89,3	г
Витамин С, общее количество аскорбиновой кислоты	89,2	мг
Фосфор, Р	66	мг
Фолиевая кислота, всего	63	мкг
Фолиевая кислота, продукты питания	63	мкг
Фолиевая кислота, DFE	63	мкг
Кальций, Ca	47	мг
Энергетика	34	ккал
Натрий, Na	33	мг
Витамин А, RAE	31	мкг
Каротин, альфа	25	мкг
Магний, Мг	21	мг
Холин, всего	18,7	мг
Содержание углеводов в разнице	6,64	г
Белок	2,82	г
Клетчатка, общий диетический рацион	2,6	г
Селен, Se	2,5	мкг
Общее содержание сахара	1,7	г
Криптоксантин, бета	1	мкг
Зола	0,87	г
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,78	мг
Железо, Fe	0,73	мг
Фруктоза	0,68	г
Ниацин	0,639	мг
Пантотеновая кислота	0,573	мг
Глутаминовая кислота	0,542	г
Уровень глюкозы	0,49	г
Цинк, Zn	0,41	мг
Общий уровень липидов (жиров)	0,37	г
Аспарагиновая кислота	0,325	г
Лактоза	0,21	г
Мальтоза	0,21	г
Марганец, Млн	0,21	мг
Аргинин	0,191	г
Витамин В-6	0,175	мг
Токоферол, гамма	0,17	мг
Лизин	0,135	г
Лейцин	0,129	г
Валин	0,125	г
Серин	0,121	г
Рибофлавин	0,117	мг
Фенилаланин	0,117	г
Общее количество насыщенных жирных кислот	0,114	г
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных	0,112	г
Пролин	0,11	г
Аланин	0,104	г
Сахароза	0,1	г
Бетаин	0,1	мг
Глицин	0,089	г
Треонин	0,088	г
SFA 16:0	0,084	г
Изолейцин	0,079	г
Тиамин	0,071	мг
ПНЖК 18:3	0,063	г
Гистидин	0,059	г
Тирозин	0,05	г
мгдь, Cu	0,049	мг
ПНЖК 18:2	0,049	г
Токотриенол, альфа	0,04	мг
мгтионин	0,038	г
Триптофан	0,033	г
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных	0,031	г
MUFA 18:1	0,029	г
Цистин	0,028	г
SFA 18:0	0,018	г
Токоферол, бета	0,01	мг
SFA 20:0	0,006	г
SFA 22:0	0,004	г
SFA 14:0	0,002	г
MUFA 17:1	0,002	г

Что такое калорийность

Это энергетическая ценность продукта или количество энергии, которое получит организм, рассчитываемое в килокалориях. Показатель может меняться в зависимости от способа приготовления.

Для сравнения калорийность брокколи на 100 грамм в ккал:

свежие соцветия – 34;
замороженной - 24;
обжаренной – 55.

Калорийность отварной брокколи (без специй) составляет 28 ккал. Показатель у той же вареной капусты, но с заправкой из масла, лимонного сока и соли вырастет в 2,5 раза в расчете на 100 г.

Как считать

Информация об энергетической ценности продуктов с разбивкой на жиры, белки, углеводы есть на упаковке. Посчитать, сколько килокалорий будет в готовом блюде из нескольких ингредиентов можно, если сложить значения килокалорий для каждого компонента. Например при жарке к энергетической ценности капусты нужно прибавить 50 % от количества ккал порции масла или жира.

Зачем это нужно

Данные о количестве ккал, содержании питательных веществ, витаминов помогают составить сбалансированный, без дефицита необходимых веществ, рацион. Правильно скорректировать диету, исходя из потребностей конкретного человека. Эти данные нужны и для сброса веса. Ведь чтобы похудеть без откатов, пищевых срывов, обострений болезней мало просто сократить объем порций.

Назад к списку статей