Химический состав грибы белые сырые и калорийность

Любители «тихой охоты» одним из самых ценных съедобных грибов без сомнения назовут белый гриб (боровик). Его полезные свойства известны давно. Он не бывает червивым, очень плотный, имеет привлекательный внешний вид, при варке не окрасит бульон в темный цвет. Эти первичные признаки выгодно выделяют его на фоне подберезовиков, подосиновиков, маслят. Но если мы заглянем в таблицу пищевой ценности, то увидим, что и здесь крепыш-боровик занимает лидирующие позиции.

Что такое калорийность

Калорийность – это количество тепловой энергии, которую вырабатывает организм в процессе усвоения полученных питательных веществ из определенного продукта.

В открытом доступе до 23 сентября

ТОП-50 продуктов для
правильного питания

Скачайте бесплатно подборку от терапевта-диетолога
Артёма
Хачатряна

Укажите почту:

Название	Количество	Единица
Калий, К	318	мг
Энергетика	93	кДж
Вода	92,4	г
Фосфор, Р	86	мг
Энергетика	22	ккал
Холин, всего	17,3	мг
Фолиевая кислота, всего	17	мкг
Фолиевая кислота, продукты питания	17	мкг
Фолиевая кислота, DFE	17	мкг
Бетаин	9,4	мг
Селен, Se	9,3	мкг
Магний, Мг	9	мг
Витамин D (D2 + D3), мгждународные единицы измгрения	7	мг
Натрий, Na	5	мг
Ниацин	3,61	мг
Содержание углеводов в разнице	3,26	г
Белок	3,09	г
Кальций, Ca	3	мг
Витамин С, общее количество аскорбиновой кислоты	2,1	мг
Кампестерол	2	мг
Общее содержание сахара	1,98	г
Пантотеновая кислота	1,5	мг
Уровень глюкозы	1,48	г
Клетчатка, общий диетический рацион	1	г
Витамин К (дигидрофиллохинон)	1	мкг
Зола	0,85	г
Цинк, Zn	0,52	мг
Железо, Fe	0,5	мг
Рибофлавин	0,402	мг
Глутаминовая кислота	0,343	г
Общий уровень липидов (жиров)	0,34	г
мгдь, Cu	0,318	мг
Валин	0,232	г
Витамин D (D2 + D3)	0,2	мкг
Витамин D2 (эргокальциферол)	0,2	мкг
Аланин	0,199	г
Аспарагиновая кислота	0,195	г
Фруктоза	0,17	г
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных	0,16	г
ПНЖК 18:2	0,16	г
Лейцин	0,12	г
Треонин	0,107	г
Лизин	0,107	г
Витамин В-6	0,104	мг
серин	0,094	г
Глицин	0,092	г
Фенилаланин	0,085	г
Тиамин	0,081	мг
Аргинин	0,078	г
Изолейцин	0,076	г
пролин	0,076	г
Гистидин	0,057	г
Токотриенол, альфа	0,05	мг
Общее количество насыщенных жирных кислот	0,05	г
Марганец, Млн	0,047	мг
Тирозин	0,044	г
Витамин В-12	0,04	мкг
СФА 16:0	0,04	г
Триптофан	0,035	г
мгтионин	0,031	г
Цистин	0,012	г
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,01	мг
Токоферол, бета	0,01	мг
Токоферол, гамма	0,01	мг
Токоферол, дельта	0,01	мг
СФА 18:0	0,01	г

Калорийность белого гриба на 100 грамм съедобной его части в свежем виде содержит:

общая калорийность – 34 ккал
белки - 3,7 г
жиры – 1,7 г
углеводы – 1,1 г
пищевые волокна – 3,2 г
вода – 89,4 г

Калорийность белого гриба в сушеном виде возрастает в десятки раз. Это один из самых распространенных способов хранения продукта. Сравните его ценность на 100 г в сушеном виде и сделайте выводы сами:

общая калорийность – 286 ккал
белки – 30,3 г
жиры – 14,3 г
углеводы – 9 г
пищевые волокна – 26,2 г
вода – 13 г

Не менее интересен химический состав белых грибов. Боровик - богатырь по содержанию витаминов, минералов, макроэлементов и микроэлементов. Полное их содержание вы можете посмотреть в таблице.

Соответственно, химический состав сушеных белых грибов тоже очень богат и по своей концентрации значительно превосходит концентрацию полезных веществ в сыром виде.

Как считается калорийность

Энергетическую полезность продукта можно рассчитать, используя калориметр. Если его нет, то достаточно знать химический состав продукта: для этого выясняется количество несгораемых минеральных веществ и воды в продукте. Зная их количество в 100 г, показатели белков и углеводов умножаются на 4 ккал/г, а жиров на 9 ккал/г. Сумма полученных результатов составляет энергетическую ценность продукта.

Зачем нужно знать калорийность

В сутки, в зависимости от возраста, веса, пола и рода занятий, человеку для поддержания жизненных сил нужно употреблять в пищу определенное количество калорий. Если в пищу поступает избыток калорий, который содержится в продуктах – человек начинает набирать вес, при недостатке, наоборот, худеет. Именно поэтому, принято считать содержание калорий в дневном рационе питания. В детских садах, школах, больницах, санаториях – при приготовлении пищи этот расчет делается обязательно. Ведь избыток или недостаток необходимых веществ может сказаться на здоровье не самым лучшим образом.

Итоги

Если мы знаем энергетическую ценность продуктов, то можем разнообразить свой рацион питания без ущерба для здоровья. Питаясь правильно можно вернуть былую стройность без изнурительных диет, быть полным сил и энергии в любом возрасте и при любой физической нагрузке. Ну, а если в вашем рационе будут белые грибы, то можно значительно сократить расходы на мясо, так как гриб - боровик по праву считается его аналогом.

В открытом доступе до 19 сентября

ТОП 20 продуктов для красоты
и молодости кожи

Скачайте бесплатно подборку от терапевта-диетолога
Артёма Хачатряна

Укажите почту:

Назад к списку статей