Химический состав кинза и калорийность

Кинза (кориандр)- травянистое однолетнее растение с ярко выраженным резким пряным запахом. Это одна из старейших пряностей, которая была известна людям еще в древности. В Россию была завезена в середине XVIII века.

Используют в качестве приправы в салат и супы зелень, листья. Именно эту часть растения принято называть кинзой, семена же получили название кориандра.

Осталось 24 часа

Получите сертификат
на скидку 3000 ₽ на все товары Vione

Укажите почту, на которую придет сертификат:

Название	Количество	Единица
Витамин А, мг	6750	мг
Каротин, бета-каротин	3930	мкг
Lutein + zeaxanthin	865	µг
Калий, К	521	мг
Витамин А, RAE	337	мкг
Vitamin K (phylloquinone)	310	µг
Криптоксантин, бета	202	мкг
Энергетика	95	кДж
Вода	92,2	г
Кальций, Ca	67	мг
Фолиевая кислота, всего	62	мкг
Фолиевая кислота, продукты питания	62	мкг
Фолиевая кислота, DFE	62	мкг
Фосфор, Р	48	мг
Натрий, Na	46	мг
Каротин, альфа	36	мкг
Витамин С, общее количество аскорбиновой кислоты	27	мг
Магний, Мг	26	мг
Энергетика	23	ккал
Холин, всего	12,8	мг
Содержание углеводов в разнице	3,67	г
Стигмастерол	3	мг
Клетчатка, общий диетический рацион	2,8	г
Vitamin E (alpha-tocopherol)	2,5	mг
Белок	2,13	г
Бета-ситостерин	2	мг
Железо, Fe	1,77	мг
Зола	1,47	г
Ниацин	1,11	мг
Селен, Se	0,9	мкг
Общее содержание сахара	0,87	г
Пантотеновая кислота	0,57	мг
Общий уровень липидов (жиров)	0,52	г
Цинк, Zn	0,5	мг
Марганец, Млн	0,426	мг
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных	0,275	г
Муфа 18:1	0,273	г
мгдь, Cu	0,225	мг
Рибофлавин	0,162	мг
Витамин В-6	0,149	мг
Тиамин	0,067	мг
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных	0,04	г
ПНЖК 18:2	0,04	г
Общее количество насыщенных жирных кислот	0,014	г
СФА 16:0	0,012	г
Муфа 16:1	0,002	г
СФА 18:0	0,001	г

Растение широко применяется в парфюмерии, при изготовлении косметики и даже в мыловарении. Но самое широкое применение получило, конечно, в кулинарии. Это незаменимый ингредиент в приготовлении различных блюд в кавказской кухне, а также в китайской. Чем же так ценна эта пряность?

Что такое калорийность

Для того чтобы жить, быть здоровыми, сильными и активными нам нужна энергия. Ее мы получаем из пищи. Каждый продукт включает в себя определенные питательные вещества, которые принято измерять в калориях или кило джоулях (1 Дж=4,184 кал)

Пищевая ценность или калорийность кинзы на 100 грамм составляет:

общая – 23 ккал;
белки -2,1 г;
жиры – 0,5 г;
углеводы – 1,9 г.

Ее химический состав богат эфирными и жирными маслами, витаминами. Кинза содержит пектин, аскорбиновую кислоту, крахмал, белковые и дубильные вещества, органические кислоты. Благодаря обилию полезных веществ она улучшает аппетит, активизирует пищеварение.

Как считается

Для того чтобы сосчитать калорийность, потребуется прибор калориметр. В емкости, окруженной водой определенной температуры, сжигается продукт, в результате сжигания вода нагревается. Разница температур начальной и конечной определяет количество сожженной энергии, которая содержится в продукте.

Но сейчас нет необходимости пользоваться калориметром. Есть более простой способ, получивший название «Метод Атвара». Согласно ему в 1 грамме белка и углеводов содержится четыре калории, а в 1 г жира девять. Зная химический состав продукта можно легко подсчитать калорийность, сложив результаты умножения граммов на калории.

Зачем нужно знать калорийность

Прошли времена, когда, для того чтобы добыть пропитание, человек преодолевал большие расстояния. Мы стали гораздо меньше двигаться, сидячая работа в офисе, передвижение на автомобилях и автобусах – все это влияет на здоровье и внешний вид. Подсчет калорийности дает представление о том, какой дневной рацион пищи должен быть оптимальным, чтобы не набрать лишний вес и быть полным сил и энергии.

Итоги

Чем разнообразнее пища, тем меньше ее требуется и быстрее приходит чувство сытости. В летнее время полезно есть зелень, она, как правило, малокалорийная, но включает в себя много макро и микроэлементов, необходимых организму.

В открытом доступе до 23 сентября

ТОП-50 продуктов для
правильного питания

Скачайте бесплатно подборку от терапевта-диетолога
Артёма
Хачатряна

Укажите почту:

Назад к списку статей