Химический состав маниока и калорийность

Древесный кустарник маниока мало известен жителям России, а вот в Африке – это растение основа пищи у большинства населения. Ценится за большое количество крахмала, который содержится в корнеплоде.

Для людей имеющих аллергию на злаки подойдет извлекаемый из растения крахмал - тапиока. Из него пекут лепешки, крахмальные шарики, которые вполне могут заменить хлеб.

В открытом доступе до 19 сентября

Узнайте, через какие сигналы организм просит о помощи

Смотрите лекцию и гайд о самодиагностике организма от терапевта-диетолога Артёма Хачатряна

Укажите почту:

В сыром виде листья и корни растения употреблять нельзя из-за большого количества синильной кислоты. Листья необходимо отваривать, а корни кроме варки можно жарить. Корнеплод можно сравнить с картофелем, но из-за засушливого африканского климата маниока там значительно популярнее, так как растение не боится жары и засухи.

Название	Количество	Единица
Энергетика	667	кДж
Калий, К	271	мг
Энергетика	160	ккал
Вода	59,7	г
Содержание углеводов в разнице	38,1	г
Фосфор, Р	27	мг
Фолиевая кислота, всего	27	мкг
Фолиевая кислота, продукты питания	27	мкг
Фолиевая кислота, DFE	27	мкг
Холин, всего	23,7	мг
Магний, Мг	21	мг
Витамин С, общее количество аскорбиновой кислоты	20,6	мг
Кальций, Ca	16	мг
Натрий, Na	14	мг
Витамин А, мг	13	мг
Каротин, бета-каротин	8	мкг
Витамин К (филлохинон)	1,9	мкг
Клетчатка, общий диетический рацион	1,8	г
Общее содержание сахара	1,7	г
Белок	1,36	г
Витамин А, RAE	1	мкг
Ниацин	0,854	мг
Селен, Se	0,7	мкг
Зола	0,62	г
Бетаин	0,4	мг
Марганец, Млн	0,384	мг
Цинк, Zn	0,34	мг
Общий уровень липидов (жиров)	0,28	г
Железо, Fe	0,27	мг
Глутаминовая кислота	0,206	г
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,19	мг
Аргинин	0,137	г
Пантотеновая кислота	0,107	мг
мгдь, Cu	0,1	мг
Витамин В-6	0,088	мг
Тиамин	0,087	мг
Аспарагиновая кислота	0,079	г
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных	0,075	г
Муфа 18:1	0,075	г
Общее количество насыщенных жирных кислот	0,074	г
СФА 16:0	0,069	г
Рибофлавин	0,048	мг
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных	0,048	г
Лизин	0,044	г
Лейцин	0,039	г
Аланин	0,038	г
Валин	0,035	г
Пролин	0,033	г
Серин	0,033	г
ПНЖК 18:2	0,032	г
Треонин	0,028	г
Цистин	0,028	г
Глицин	0,028	г
Изолейцин	0,027	г
Фенилаланин	0,026	г
Гистидин	0,02	г
Триптофан	0,019	г
ПНЖК 18:3	0,017	г
Тирозин	0,017	г
мгтионин	0,011	г
СФА 18:0	0,005	г
СФА 12:0	0,001	г

А что с калорийностью?

Клубень является основным источником углеводов. В тропиках это растение занимает третье место после риса и кукурузы по содержанию углеводов. В то же время в нем практически не содержится белок. Химический состав на 100 граммов продукта следующий:

калорийность – 160 кКал;
белок – 1,36 г;
жиры – 0,28г;
углеводы – 38,06 г;
вода – 59,68 г;
зола – 0,62 г.

Маниока рекордсмен по содержанию калия -271 мг, содержит в большом количестве витамин С -20,6 мг, группу витаминов В, кальций – 16 мг

Как рассчитать калорийность

В настоящее время пищевая ценность продуктов сосчитана и записана в таблицы, маниока не является исключением. Но если ради эксперимента захочется сделать это самостоятельно, то потребуется прибор калориметр, который определит сколько энергии выделяется из продукта в процессе сгорания. Именно так рассчитывается калорийность.

Зачем нужно знать калорийность

Полезность еды рассчитывается для составления рациона питания. Если, к примеру, питаться в большом количестве маниокой, предпочитая ее другим продуктам, то есть риск набрать лишний вес из-за большого содержания углеводов в корнеплоде. Потребление разной пищи должно быть сбалансировано, чтобы быть бодрым, полным сил и энергии.

В открытом доступе до 23 сентября

ТОП-13 продуктов для очищения
от шлаков и токсинов

Скачайте бесплатно подборку от терапевта-диетолога от Артёма
Хачатряна

Укажите почту:

Ваш e-mail, например,
info@vione.ru

PDF 3 MB

Я согласен на обработку персональных данных и получение e-mail рассылок

Назад к списку статей