Из этой статьи вы узнаете:
Полезные свойства цикория же ни у кого не вызывают сомнений. Этот напиток является отличной альтернативой кофе, при этом укрепляет организм и не перевозбуждает нервную систему. Он безопасен даже для детей.
С давних пор сушеный корень цикория употреблялся как антибактериальное и противовоспалительное средство. Большое количество витаминов и микроэлементов, инулина и бета-каротина позволяют рекомендовать напиток людям с рядом заболеваний, в том числе с сахарным диабетом.
История потребления цикория
Происхождение цикория обыкновенного (Cichorium intybus) до конца не выяснено. Известно, что встречался он в Средиземноморье. Дальше следы цикория прослеживаются в засушливом климате северной Африки, прохладных районах Северной Европы и средней полосы России.
Еще врачи Древнего Египта обратили внимание на полезные свойства этого растения. Найденный в 1872 году в Фивах документ на 108 листах папируса назывался «Книга приготовления лекарств для всех частей тела». Когда его расшифровали, то выяснилось, что это сборник рецептов целебных снадобий из лекарственных растений. В числе других описывался и цикорий, который уже 3,5 тысячи лет лекарями Египта применялся в составе противоядий от укусов змей и насекомых.
Полезные свойства цикория использовали и в Древнем Риме. Ученые того времени – Теофраст и Плиний Старший – изучали свойства этого растения. Там цикорий активно использовался как кулинарная составляющая блюд, например его добавляли в салаты. Медицина Средних веков так же не обходила Cichorium intybus стороной. О нем писал Авиценна (Ибн Сина) – ученый, оставивший яркий след в лекарской науке.
В европейских странах употребляли измельченные корни цикория. Выращиванием занимались католические монахи при монастырях, они же и готовили снадобье из этого растения.
В начале XVIII века цикорий был завезен в Северную Америку. Там он прижился и стал включаться во многие американские блюда.
Три исследования, которые помогут остановить старение
Сразу после регистрации вы получите подборку исследований:
Старение: остановить нельзя смиритьсяК каким выводам пришли ученые 21 века, изучая воду и ее способность продлевать молодость
На самом деле, мы ничего не знаем о водеВажная информация для продления молодости, которую нам могли рассказать еще в школе
Водородная вода - самое мощное природное средство для продления молодостиПочему вода, обогащенная водородом, считается самым эффективным, безопасным и доступным способом продлить молодость
Неизвестно, в какое время цикорий распространился на территории нашей страны. Люди называли его «петров батог». Такое наименование связывают с именем апостола Петра, который якобы использовал цикорий как хворостину для овечьей отары. Петр I, как основоположник много чего нового на Руси, привез привычку пить цикорий из Голландии.
В годы правления великого русского царя и началось возделывание и промышленное производство этого растения. Ярославская губерния давала большие урожаи, в селе Поречье-Рыбное собирали каждый год до 10 тыс. пудов на начало XIX века. К 1834 г. эти объемы выросли до 40 тыс. пудов. Кроме того, работали предприятия по переработке цикория.
В 1884 г. заработал первый крупный завод с современным оборудованием – новейшим паровым двигателем. До революции Торговый дом «А. П. Селиванов и сыновья» успешно работал, потом был национализирован.
Цикорий не сдавал позиций. В 1932 г. был создан научно-исследовательский институт цикория, это лекарственное растение использовали на территории всего Советского Союза. Во время Великой Отечественной войны из цикория делали «кофе» – растворимый порошок, сухари, сладости. Эти продукты были распространены и на фронте, и в тылу. До начала 80-х это растение массово употреблялось населением в пищу, потом наступило забвение. И в настоящее время цикорий переживает свое второе рождение.
Долгое время порошок из этого растения считали дешевой заменой более благородному напитку – кофе. И только сейчас к цикорию изменилось отношение, он получил статус полезного напитка.
Полезные свойства цикория
Цикорий – это знакомое многим растение с травянистым стеблем и голубыми соцветиями. Корень этого растения – кладезь полезных веществ. Известный напиток – растворимый порошок – изготавливают именно из корня. Он подходит и тем людям, кому нельзя пить кофе по медицинским показаниям.
Корень этого растения является источником органических кислот, витаминов и инулина. Широкое применение цикорий получил не только в медицине, но и в кулинарии.
100 г корней сырого цикория содержат:
-
Белок – 1,4 г.
-
Клетчатка – 1,5 г.
-
Сахар – 8,73 г.
-
Кальций – 41 мг.
-
Железо – 0,8 мг.
-
Магний – 22 мг.
-
Фосфор – 61 мг.
-
Калий – 290 мг.
-
Натрий – 50 мг.
-
Цинк – 0,33 мг.
-
Медь – 0,08 мг.
-
Марганец – 0,23 мг.
-
Селен – 0,7 мг.
-
Витамин С – 5 мг.
-
Фолиевая кислота – 23 мкг.
-
Витамин А – 6 МЕ.
Цикорий содержит в составе инулин – пребиотик, важный для здоровья кишечника. Это вещество широко используют при изготовлении косметики, лекарств и, конечно, продуктов питания. Искусственно получить инулин нельзя, поэтому налажено его производство из корня цикория. Также этот пребиотик содержится в луке, чесноке, топинамбуре и артишоке.
В растворимом напитке все полезные вещества сохранены – и инулин, и витамины группы В, и каротин, и органические кислоты. Это возможно благодаря отсутствию химической обработки высушенного экстракта цикория.
Для людей, которым противопоказан кофе, напиток из цикория – лучшая альтернатива. Отсутствие консервантов и красителей в составе делает его не только вкусным, но и полезным. Производство заключается в измельчении и высушивании корней цикория, что по максимуму позволяет сохранить все нужные для здоровья человека свойства.
Поддержание нормальной микрофлоры кишечника, предотвращение дисбактериоза, укрепление иммунитета – все это возможно при употреблении растворимого напитка. Витамины и макроэлементы лучше усваиваются организмом. На основе цикория выпускают и лекарственные препараты: желчегонные, противомикробные, противовоспалительные.
У этого лекарственного растения много полезных свойств:
-
стабилизирует нервную систему, помогает бороться со стрессами;
-
снижает давление;
-
выводит токсины, очищает печень;
-
способствует снижению сахара в крови;
-
улучшает аппетит;
-
помогает снизить вес;
-
нормализует работу сердца;
-
поддерживает тонус организма и высокий уровень энергии без вреда для сердечно-сосудистой системы.
Противовоспалительное и желчегонное свойства цикория используют для лечения панкреатита и других проблем с поджелудочной железой. Можно делать чай с этим растением, полезен также отвар или настой. Цикорий комбинируют с одуванчиком, мать-и-мачехой, пастушьей сумкой.
Высокое содержание инулина, смол и гликозидов особенно важно при лечении заболеваний печени, в том числе и цирроза. Рибофлавин, тиамин и аскорбиновая кислота помогают в очищение всего организма от шлаков и токсинов. Для полного раскрытия целебных свойств рекомендуется отдавать предпочтение не растворимым напиткам из цикория, а отварам и настоям, куда для вкуса можно добавить мед.
К полезным свойствам корня цикория можно отнести его противовоспалительный эффект, который важен в лечении артритов разного рода. Любителям кофе советуют ограничить употребление этого напитка, чтобы избежать вымывания кальция, и перейти на растворимый цикорий.
Это лучшая альтернатива кофе для тех, кому нельзя его употреблять из-за проблем со здоровьем. Именно цикорий близок по цвету и вкусу, но не способствует повышению давления.
Для людей, подверженных стрессам, бессоннице, эмоциональным качелям, Cichorium intybus помогает решить эти проблемы и успокоить нервную систему благодаря содержанию пиридоксина. Употребление цикория будет полезно и диабетикам, это прекрасная замена сахара или сахарного сиропа.
Польза цикория при беременности
Цикорий содержит большое количество витамина С, что накладывает некоторые ограничения на употребление его женщинами в положении. Пить напиток из этого растения полезно беременным, но, чтобы не было аллергии, нельзя превышать суточные нормы.
Лучший вариант – 1–2 чашки в день. Это тот объем, который принесет пользу организму, а именно:
-
Снизится стресс. Магний и витамины группы В борются со стрессами и поднимают настроение. Активно вырабатывается гормон радости – серотонин.
-
Нормализуется аппетит. Желудочно-кишечный тракт начинает работать в полную силу за счет нормализации биофлоры кишечника.
-
Спадет отечность. Под воздействием инулина налаживается нормальный ток лимфы, отеки спадают.
Максимальная польза от приема цикория для всех систем организма. Продукт помогает в решении сердечно-сосудистых проблем, успокаивает, противостоит изжоге и запорам. Для беременных – прекрасная профилактика анемии за счет повышения уровня эритроцитов. За счет содержания в цикории железа и витаминов группы В кислород транспортируется во все органы и ткани, а также к будущему ребенку.
Польза цикория для детей
Для детей цикорий не менее полезен. Годовалым малышам можно включать его в рацион. В детских садах этот напиток есть в меню. Однако это лекарственное растение, которое может вызвать аллергию, поэтому нужно помнить об осторожности. Начинать вводить цикорий стоит с небольшого количества, если реакции у ребенка нет, то можно увеличить суточную дозу напитка.
По вкусу можно добавить мед или сок. Пользы от употребления этого продукта много: он успокаивает нервную систему ребенка, повышает аппетит, укрепляет иммунитет.
Цикорий при похудении
Программы снижения веса предполагают низкокалорийное питание. Цикорий успешно справляется с поддержанием организма в период похудения. Как работает напиток?
-
улучшает обмен веществ;
-
снижает холестерин;
-
вызывает чувство сытости.
Кроме того, гранулированный цикорий имеет приятный вкус, напиток можно употреблять без сахара или, например, со стевией. Не рекомендуется добавлять молоко или сливки. При похудении это противопоказано, так как увеличивается общее количество калорий. Кроме того, цикорий с молочными продуктами может спровоцировать проблемы пищеварительной системы. При желании можно добавить в напиток растительное молоко.
Вред растворимого цикория
При умеренном потреблении цикория никакого вреда для организма не будет. Установлена суточная доза – 60 г в сутки, что соответствует 3–5 чашкам в день. Но полезнее всего будет пить 2 чашки в день такого некрепкого напитка. Для людей, страдающих от камней в почках и желчном пузыре, от сосудистых заболеваний, нужно четко соблюдать дозировку – не более 50 г в сутки.
Особый контроль нужен тем, кто страдает мочекаменной болезнью. Цикорий имеет мочегонные свойства, помогает избавиться от лишней жидкости. Но для этого нужно выдерживать суточную дозу в 1–2 чашки растворимого напитка.
Как и с любым другим продуктом, с цикорием важно знать чувство меры. И для мужчин, и для женщин этот продукт принесет только пользу, если не превышать дозировку и учитывать индивидуальные реакции на это растение. Малышам до года лучше не давать этот напиток. Стоит воздержаться или быть осторожными людям с аллергией. При наличии хронических заболеваний лучше получить рекомендации по употреблению цикория у лечащего врача.
Правила выбора цикория в магазине
Не стоит рассматривать цикорий как дешевую замену кофе и какао. Если использовано качественное сырье, то можно говорить о нем как о самостоятельном напитке. Производители предлагают на выбор жареный молотый цикорий, жидкий экстракт, растворимый гранулированный. Самый полезный продукт – тот, в составе которого нет посторонних добавок, только сам корень этого растения.
Как выбрать качественный и полезный продукт в магазине?
-
Обратите внимание на консистенцию порошка, она должна быть однородная, без комочков.
-
Проверьте герметичность упаковки.
-
Изучите состав, порошок не должен содержать искусственных ароматизаторов.
Особое внимание добавкам. Если в составе есть искусственные наполнители, то у напитка будет химический вкус. Выбирайте продукт с натуральными компонентами – шиповником, имбирем, корицей, облепихой, женьшенем. Вы оцените насыщенный вкус и приятный аромат.
Способы приготовления цикория
Растворимый цикорий при добавлении горячей воды максимально похож по своим вкусовым качествам на кофе. Жидкий экстракт придаст вашему напитку привкус шоколада.
Можно скомбинировать кофе и цикорий, если взять в частях 1:3 или 1:4.
Кроме того, можно поэкспериментировать и добавить в свою чашку мед, лимон или ягоды. Это позволит найти тот самый вкус, который окажется по душе именно вам.
Полезные свойства цикория и его приятный вкус делают этот напиток любимым многими людьми. Микроэлементы в составе растения оздоравливают все внутренние органы человека. Это прекрасная альтернатива чаю и кофе.
Популярные статьи
В наличии
Под заказ
В наличии
3.4
Под заказ
